Een cijfertaart

Ze zijn al een hele tijd ” very hot”….. de cijfertaarten. Naar het schijnt heeft de winnares van de Israëlelische Bakeoff daar voor gezorgd. Ik had al eens een 1 en een 75 gemaakt voor de grote rage en nu dus een 21.

Degene die nu overal te zien zijn worden wel in koekjesdeeg gebakken ( 2 keer) dan gevuld met dikke toefen van de één of andere mousse of boterroom en bovenop versierd met ( echte ) bloemen, macarons, fruit, chocolade figuren ….noem maar op.

Mijn versie is gebakken in biscuit deze keer chocoladebiscuit, gevuld met praliné-chocomousse , aardbeien en frambozen. Ze zijn afgesmeerd met chocolade boterroom. Bovenop versierd met meer vers fruit, chocolade bloemen en mini méringues.

IMG_20180324_092618300

Advertenties

Bloempotjes voor het goede doel

De collega’s van het ILVO ( Instituut voor Landbouw, Visserij en Voedingsonderzoek) organiseerden een desserten buffet waarvan de integrale opbrengst overgemaakt werd aan ” Kom op tegen kanker”. Tijdens de onderzoeksdag kregen alle werknemers de gelegenheid om centje bij te dragen voor het goede doel en te proeven van al het lekkers.

We waren met 7 baksters en 2 bakkers die allerlei zoetigheden te koop aanboden. Er was voor ieder wat wils…. cakepops, cupcakes, muffins, pudding,  glutenvrij en lactose vrij gebak, cheesecake, soezen, bokkenpootjes, broodpudding, rijsttaart….en bloempotjes.

Deze potjes waren mijn eigen creatie: een echt stenen bloempotje ( een nieuw, afgewassen en gesteriliseerd in de autoclaaf) … op het gaatje in de bodem een half Oreokoekje hierop een trio van chocomousse: witte, melk en fondant chocolade. Voor het effect van potgrond vermaalde ik nog wat Oreokoekjes en als plantje kwam er een takje munt in te staan. Heel origineel en toepasselijk voor de collega’s.

Ik bakte trouwens ook nog een grote frangipanne versierd met het bloempje uit het logo van kotk , kleine citroen-mérinque-taartjes, mini appeltaartjes, leuke chocoladeframbozentaartjes opgesmukt met een toefje roomkaas en een chocolade vlinder.

De bloempotjes hadden zeker en vast het meeste succes.

 

Een klein dessertje met een nieuwe soort chocolade

Een tijdje geleden kwam er een nieuwe soort chocolade op de markt, hij kreeg de naam “Gold” alhoewel hij in mijn ogen eerder beige is . Hij smaakt subtiel naar karamel en is eigenlijk de eerste chocolade is ik echt lekker vind ( jaja …ik weet het, hoe kan je nu niet houden van chocolade ???? tja ik ben geen fan zeker niet van de donkere en de melk… de witte misschien voor een kleine hoeveelheid maar deze karamel versie wordt mijn favoriet.

Ik kleurde witte chocolade geel en vulde hierbij kleine halve bollen , het teveel eruit gieten en mooi aten opstijven. Hierin een mousse van de karamelchocolade. Als afwerking een blaadje en bloempje van modelleer chocolade en een mini-méringue-toefje.

Werd door mijn proefkonijnen unaniem goedgekeurd en is voor herhaling vatbaar. IMG_20180310_120006031

Een vlinder voor de verjaardag van dochter Katrien

Onze dochter Katrien vierde onlangs haar verjaardag ( ik ga hier niet verklappen de hoeveelste) en bestelde mijn ” hart voor fruit”taart uit de Bakeoff.

Nu had ik onlangs flexibele strips gekocht waarmee verschillende vormen kunnen gemaakt worden…die wou ik eens uit proberen. Na wat gepuzzel kwam er een mooie vlinder te voorschijn.

Aan het recept niets veranderd…. de bodem van mijn moeder, een mango-passievruchten flan en curd en bovenop veel vers fruit. Het lijfje van de vlinder maakte ik van een gevuld horentje en het hoofdje van een restje deeg van de bodem.

Katrien was blij verrast en iedereen heeft gesmuld van de frisse fruitige taart.IMG_20180310_110118970.jpg

Mijn citroen-meringuetaart krijgt een nieuwe look

Ik heb het hier al een paar keer geschreven denk ik …..ik maak niet graag twee keer dezelfde taart . Toen mijn collega Anita mij vroeg om een citroen-meringue taart te maken , begon ik al na te denken hoe ik ze deze keer zou versieren.

Het basis recept blijft hetzelfde : de bodem naar een oud recept van mijn moeder, een citroen-flan, een citroen curd en een zwitserse méringue.

Deze keer kreeg het midden van de taart een boeket van gele bloempjes gemaakt van een restje limoen boterroom die ik geel kleurde nog een paar madeliefjes van lila modelleer chocolade ook al een restje , nog wat groene boterroom voor de blaadjes en het boeketje was klaar.

De méringue in een mooi patroon er rond gespoten en voilà deze taart in een compleet nieuw kleedje.

IMG_20180314_171450241

Een paddenstoel-kabouterhuisje

Wat was ik blij toen de mama van Senna mij vroeg of ik een verjaardagstaart met als thema paddenstoelen en kabouters kon maken voor de derde verjaardag van haar dochtertje Senna.

Ik had een dergelijke taart een tijdje geleden gepind op Pinterest in de hoop dat ooit iemand mij zou vragen om zo’n taart te maken.

Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven… een schoorsteen op het dak gezet een slak op het pad naar de deur, een houten bord met de naam van de jarige erop en natuurlijk twee kabouters die staan te pronken voor hun liefelijke thuis.

Zowel de steel als de hoed van de paddenstoel zijn volledig uit vanillebiscuit gemaakt. Ze zijn gevuld met vanille boterroom en framboosjes.IMG_20180317_155233312

Dino’s klein en groot

Simon het zoontje van collega Annelies is op dit moment gek op dino’s. Voor zijn verjaardag bestelde mama een grote taart liefst met een T’rex en ook nog cupcakejes met een groene schattige dino ( ik weet absoluut niet hoe die lieve groene heten…Ultrasaurus ??, Iguanodon???).

Ik was niet zeker of de T’rex mij zou lukken omdat het marsepein moest zijn, maar ik ben uiteindelijk wel een beetje fier op het resultaat. Zowel de T’rex  als de leuke cupcakejes vielen erg in de smaak.

De taart is vanillebiscuit met bananen en dulce de leche , afgesmeerd met frambozen boterroom onder de marsepein. De cupcakejes vanille met een toef van groen gekleurde slagroom.WP_20171217_09_07_11_ProWP_20171216_11_48_38_Pro (1)